Ринок майонезу і соусів в Україні. Особливості та тенденції від агентства маркетингу і брендингу HOLA Київ, Вінниця, Одеса, Дніпро, Львів

Соуси це добавки, які підійдуть до абсолютно будь-якої страви, тому вони і користуються такою популярністю.

Анализируемая категорія соусів і заправок включає в себе майонези, кетчупи, гірчицю і готові холодні соуси, використовувані в основному для салатів, сендвічів, гамбургерів або страв на грилі, наприклад: соєвий соус, часниковий, тартар, сацебелі або грибний. Серед українців також дуже популярні і більш гострі заправки - гірчиця, хрін. Але найбільша частка на ринку все ж доводиться на майонези різних типів: висококалорійні, майонези середньої або низької калорійності. У зв'язку з розвитком тренда в маркетингу на здорове харчування деякі українці намагаються обмежити присутність майонезу в своєму раціоні, виробляти його самостійно, або ж вибирати низькокалорійні варіанти продукту. Ринок майонезу, хоча і стабільний, і заснований на традиціях, також розвивається. Існують варіанти з високим і низьким вмістом жиру, створені на смак людей, які хочуть харчуватися здоровою їжею:

• Майонез без яєць - У наш час усвідомлена дієта стає все більш і більш важливою. Споживачі при виборі продуктів враховують вплив не тільки на власне здоров'я, а й на здоров'я тварин. З цієї причини все більш поширеним критерієм вибору харчових продуктів є їх походження, спосіб виробництва і склад. Деякі фірми реагують на ринкові тенденції і, після багатьох років досліджень, виробляють унікальний, корисний, повністю овочевий веганські майонез - майонез, без яєць в складі. Цей продукт заснований на рапсовій олії і має безліч смаків. Такий майонез часто не містить глютен, лактозу і сою.
• Веганські майонези - веганські майонез характеризується зниженим вмістом жиру і, отже, низькою теплотворною здатністю. Тому його можуть успішно вживати люди, які піклуються про свою фігуру, люди на дієті і літні люди. Овочевий майонез стає чудовою альтернативою традиційним, класичним майонезом і легко конкурує з ними. Добавки, які збагачують смак веганскої майонезу це, наприклад: гірчиця, оцет, сіль і перець.

Майонез, ця незамінна добавка до будь-якої страви, не сильно змінилася за ці роки. Це правда, що є деякі маркетингові новинки - як вище написано - веганські майонез, майонез без яєчного жовтка, але це лише інновації, які в даний час мають частку ринку 1%, хоча і спостерігається висока динаміка їх зростання. Традиційні майонези є головною віссю, що цікавить нас категорії.

Вважається, що хороший майонез - це майонез, який містить яйця, масло, гірчицю і спеції, в якому чим менше додаткових інгредієнтів, тим краще. Експерти брендингу та маркетингу прогнозують зростання сектора соусів, включаючи майонез, на українському ринку в наступні роки. Рушійною силою зростання стануть інновації в брендінгу, в області продуктів і ароматів, а також продукція нових упаковок для цих продуктів - такі інвестиції плануються компаніями-виробниками. Виробники майонезу заявляють про свою готовність виводити на ринок корисні продукти без штучних інгредієнтів - відповідно до тенденції на користь здоров'я, переважаючою на українському ринку продуктів харчування.

Домінуючі сегменти категорії соусів, тобто майонез і кетчупи, зафіксували незначне падіння в частоті покупок. Серед усіх груп продуктів, що входять в сегмент готових холодних соусів, хумус в майбутньому буде розвивається найбільш динамічно. Коли мова заходить про купівельні звички покупців продуктів з сегмента готових холодних соусів, можна спостерігати взаємозв'язок між частотою покупок і добробутом домогосподарств. Чим вище дохід даного домогосподарства, тим частіше будуть купуватися готові холодні соуси.

Соуси і майонези випускаються в різних упаковках, тарах і обсягах: скло, пластикові відра, лотки, пакети та інше. Великі упаковки ємністю на півлітра купуються клієнтами на свята, а в два рази більше, ніж зазвичай.

Про привабливість ринку свідчить той факт, що все більше і більше компаній намагаються вийти на нього зі своїми брендами. В цілому, однак, ринок стабільний, але регіональні виробники стурбовані інтересом світових компаній до ринку соусів і майонезу, так як глобальні марки часто витісняють невеликих виробників.

Лідируючі компанії в Україні на ринку майонезу це: Торчин, Щедро, Чумак, Королівський Смак, Урожай та інші.

Якщо вам сподобалася частина інформації наданої з маркетингового дослідження і ви хочете отримати більш детальний огляд зверніться в маркетингове і брендингове агентство HOLA в Україні (Харків, Рівне, Чернівці, Ужгород, Луцьк, Тернопіль, Хмельницький, Житомир, Чернігів, Черкаси, Кривий Ріг, Запоріжжя , Суми, Кропивницький, Полтава, Херсон, Миколаїв).