М'ясний ринок України. Чим керуються споживачі? Огляд від агентства маркетингу і брендингу HOLA в Україні

Українці - любителі м'яса. Згідно з останніми дослідженнями, проведеними агентством маркетингу і брендингу HOLA більше 90 відсотків споживачів купують м'ясо або ж м'ясні продукти.

Вартість цих покупок становить кілька десятків млрд гривень в рік. Проте споживачі стають все більш вимогливими. Звертають увагу на упаковку, склад, походження м'яса і місце його покупки.

Важливі факти для виробників м'ясної продукції в 2020 році від агентства маркетингу і брендингу HOLA в Києві, Вінниці, Одесі, Дніпрі та Львові:

• Свинина і птах - м'ясо, спожите в Україні в найбільшій кількості. Результати дослідження дозволяють прогнозувати до 2021-2022 рр. значне зростання споживання якісного м'яса та м'ясних нарізок, помірне зростання споживання м'яса птиці (курка, індичка) і м'ясних нарізок, стабілізацію на поточному рівні споживання яловичини, свинини і ковбас з яловичини і свинини. Прогнозоване зниження споживання м'яса і м'ясних нарізок становить близько 5% споживачів щорічно. Найбільше постраждають виробники яловичини.
• Українські споживачі з високим рівнем обізнаності засновують свій вибір на досвіді, звичках і повторюваності. Вони довіряють виробникам і знайомим брендам. Вони демонструють характеристики лояльних споживачів. Вибирають перевірених виробників, товар купується у перевіреного продавця. Вони мало експериментують. Їх увага зосереджена на зовнішньому вигляді, запаху і ціною - виходячи з їх поєднання, вони визначають якість.
• У разі м'ясної продукції вищої якості - упаковка повинна відповідати високому естетичному рівню, і обстановка, що супроводжує процес покупки, також має велике значення - для багатьох людей це так само важливо, як і сам продукт. Тому персоналу на стендах з м'ясом та м'ясними продуктами варто дуже добре знати потреби покупця. У багатьох мережевих магазинах продавці проходять спеціальну підготовку в цій області. Споживачі все більше дивляться на склад продукту, хочуть знати термін придатності і, звичайно ж, цінують зручну навігацію по полиці, яка дає їм повну видимість відомих брендів, що економить час при виборі м'ясного продукту.

Чого споживачі очікують від виробників м'яса і м'ясних продуктів і на що вони, в першу чергу звернуть свою увагу? Відповіді від агентства маркетингу і брендингу HOLA в Україні:

Сучасні споживачі читають етикетки. Згідно з дослідженнями агентства маркетингу і брендингу HOLA споживачі перевіряють: термін придатності (92% споживачів), ціну (71%), вага (55%), сорт м'яса (51%), вміст м'яса в продукті (39%), наявність консервантів і інших інгредієнтів (33%), марки виробника (29%), країни і регіону походження (7%), харчової цінності (6%), вмісту алергенів (2%).

Переважна більшість м'яса і раніше закуповується на вагу у так званих традиційних прилавків, на які припадає 2/3 від загального обсягу продажів м'ясного асорті, 1/3 - це продаж розфасованого м'яса.

Де український споживач купить м'ясо?

Найкраще місце для покупки м'ясних продуктів і м'яса - спеціалізовані магазини. Згідно з дослідженнями, українці купують в таких магазинах близько 29,7% м'яса і 23,6% ковбаси. У звичайних продуктових магазинах на закупівлю м'яса припадає 22,5%, амясних нарізок - 22,9%. У супермаркетах ми купуємо 16,7% м'яса і 20,3% ковбасної продукції. У кожного з цих каналів збуту є свої плюси і мінуси. Продаж м'ясних продуктів в супермаркетах забезпечує більш широкий доступ до нових клієнтів, але, з іншого боку, можливість впливу на продажу і спілкування з покупцем обмежена.

Для підприємців вибрали цей ринок важливо знати, що найчастіше споживачі м'ясної продукції купують її кілька разів в тиждень - так заявляють більше половини (58%) респондентів. Велика частина респондентів (19%) кладуть в кошик м'ясо раз в тиждень. Що цікаво, аж 13% з нас закуповує м'ясні продукти щодня!

Більшість українських виробників вважають за краще прямі продажі в власної мережі фірмових магазинів. Хоча витрати на утримання магазину високі, виробник надає більший вплив на просування, продажу та підвищення лояльності клієнтів за умови, що здійснюється добре продумана і добре організована діяльність. Стратегію розвитку власної точки продажу, своєї продукції, її реклами і просування Ви можете замовити в агентстві HOLA в Україні (Житомир, Київ, Львів, Запоріжжя, Суми, Тернопіль, Херсон та інші українські міста).