Віскі в Україні і в світі (Класифікація, технологія виробництва) - від компанії маркетингу і брендингу HOLA Agency Вінниця, Київ, Одеса, Дніпро, Львів

Віскі це алкогольний напій, виготовлений шляхом перегонки зернового сусла і витриманий в дерев'яних (переважно дубових) бочках. Найчастіше він асоціюється з англосаксонським країнами, проводиться, зокрема, в Ірландії, Шотландії, США та Канаді.

Віскі виробляють у всьому світі, майже у всіх країнах, але найбільш важливі бренди на ринку включають:

• Індійський віскі (ТОП 4): Officer's Choise / McDowell's No. 1 / Imperial Blue / Royal Stag;
• Шотландський: Johny Walker, Ballantines, Grant's, Chivas regal і J & B;
• Американський: Джек Деніелс, Джим Бім;
• Канадський: Crown Royal.

Найбільш важливі виробники:

• Allied Blenders & Destillers;
• Diageo/ United Spirits;
• Pernod Ricard;
• Brown Forman;
• Diageo;
• John Destillers.

Віскі - це не тільки смачний алкоголь, це ще й бізнес, і вкладення. Тільки в 2016 році майже 2 мільйони туристів відвідали шотландські пам'ятки, пов'язані з виробництвом віскі - винокурні, магазини, готелі, туристичні центри, майстерні і т. Д., Залишивши там 53 мільйони фунтів стерлінгів. Інвестиції в пляшки з обмеженим, спеціальним випуском, старі, рідкісні та ексклюзивні пляшки, інвестиції в обробку, витримку, повні і порожні бочки, становлення акціонером (співвласником) невеликих лікеро-горілчаних заводів - ця мода також захопила багатьох заможних людей.

Классификация и виды виски

Шотландський віскі - найвідоміший шотландський віскі в світі - проводиться з 100% ячмінного солоду, витриманого в дубових бочках не менше трьох років. Можна виділити наступні види «скотча»:

• Солодовий віскі (malt whisky) - виготовлений відповідно до найстарішим - в історичному сенсі - і найбільш традиційним виробництвом, заснованим в значній мірі на тих же принципах, що і віскі, вироблений століття назад середньовічними ченцями: в процесі затирання, ферментації, дистиляції і витримки (дозрівання). Виробничий процес є періодичним, що на практиці означає, що віскі за своєю природою проводиться партіями, а не безперервно. Склад: ячмінь, вода і дріжджі. Єдина «стороння» добавка - карамель, що додається незадовго до розливу в пляшки, щоб підтримувати постійний колір в партії. Найпопулярніша форма солодового віскі на ринку - це так званий односолодовий віскі - проводиться з одного сорту солодового ячменю на одному заводі, але, з різних бочок. Найпопулярніші види односолодового віскі: Laphroaig, Ardbeg, The Balvenie, Glenmorangie, Glenfiddich.
• Зерновий віскі. Саме зерновий віскі багато в чому сприяв поширенню віскі в світі. Його виробництво зосереджено в основному на півдні Шотландії, а його заводи, на відміну від невеликих, часто сімейних, заводів з виробництва солодового віскі, є потужними промисловими підприємствами. За смаком зерновий віскі дуже схожий на домашню горілку, при виробництві якої використовується той же сировину. Приклади - Black Barrel і Invergordon. Зерновий віскі є основною сировиною для створення самого популярного сорту віскі, а саме купажовані віскі. Шотландці, бажаючи збільшити продажі і зробити віскі більш доступним і дешевим, прийшли до ідеї змішати солодовий віскі з більш дешевим зерновим віскі правильним способом і в правильних пропорціях.

Американський віскі - проводиться виключно в Сполучених Штатах, з кукурудзяного, пшеничного, житнього і ячмінного солоду, витримується в нових дубових бочках не менше двох років. Місцевий віскі ділиться на бурбон (проводиться в окрузі Бурбон, Кентуккі), віскі Теннессі (Теннессі) і більш дрібні регіони (Новий Орлеан, Огайо, Пенсільванія). Популярні сорти: Jim Beam, Elijah Craig, Wild Turkey, Maker's Mark oraz Jack Daniel's (Tennessee Whiskey).

Федеральні правила говорять про наступні види віскі:

• Бурбон;
• Житній віскі;
• Житній солодовий віскі;
• Солодовий віскі;
• Пшеничний віскі.

Японський віскі - проводиться в Японії з 1924 року. Він імітує виробництво шотландського віскі - японці його двічі переганяють і використовують торф. Віскі з винокурні Hakushu або Yoichi дуже схожий на шотландський віскі з Хайлендс. Двома найвідомішими брендами є: Nikka, Yamazaki (Suntory).

Ринок віскі дуже різноманітний, привабливий і перспективний. Для того, щоб дізнатися про стан ринку віскі в світі і в Україні (Київ, Львів, Хмельницький, Полтава, Харків, Рівне та інші міста) прочитайте другу частину цієї статті від агентства маркетингу і брендингу HOLA.